Zubereitung für 4 Portionen

  1. Die Schnitzel gleichmäßig ausklopfen, wenn notwendig, die Haut am Rand einschneiden und würzen. Die Schnitzel mit dem Brät bestreichen, die Gemüsestreifen auflegen, einrollen, mit Zahnstocher befestigen und rundum in Mehl wenden.
  2. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, die Rouladen allseitig anbraten und herausnehmen. Im Bratenrückstand die Zwiebel und den Speck rösten, mit Wein ablöschen, einmal aufkochen, die Roulade wieder hineinlegen und zugedeckt bei mäßiger Temperatur ca. 40 Minuten dünsten. Nach Bedarf etwas Suppe nachgießen.
  3. Das Fleisch herausnehmen, die Zahnstocher entfernen und anrichten. Die Soße mit etwas Creme fraiche verbessern.

 

Rezept stammt von Maria Drewes "Das Familienkochbuch"